Kava Ravioli (Ραβιόλια ατμού με κρέας κολοκύθας)

Αυτά τα μεγέθη είναι ιδανικά για μεγάλες οικογένειες, αλλά φυσικά μπορείτε να μειώσετε τα υλικά στο μισό.

1. Αρχικά, βάζουμε αλεύρι + αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε χλιαρό νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μια ελαφρώς σκληρή ζύμη από την απαλότητα του λοβού του αυτιού και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Αναπαράγουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά τετράγωνα την προηγούμενη μέρα, όπως φαίνεται στο σχήμα, και προσθέτουμε κιμά αρνί ή κανονικό μοσχαρίσιο κιμά, μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγητό ή τα βάζουμε στο μπλέντερ στο χαμηλότερο επίπεδο χωρίς να τα θρυμματίσουμε πολύ και προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, λάδι και νερό (δεν χρειάστηκε να βάλω νερό γιατί δεν χρειάστηκε να βάλω νερό). Αφού ψιλοκόψαμε την κολοκύθα την προηγούμενη μέρα και τη βάλαμε στο ψυγείο, η κολοκύθα ποτίστηκε) και την ανακατεύουμε μεταξύ τους.
3. Στο μεταξύ, βάλτε νερό στο κάτω καζάνι για τα ραβιόλια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει.
4. Κόβουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε κομμάτια και της δίνουμε κυλινδρικό σχήμα, κόβουμε με ένα μαχαίρι μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, την αλευρώνουμε και την πιέζουμε με την παλάμη και στη συνέχεια ανοίγουμε μια λεπτή ζύμη με έναν πλάστη (δηλαδή πρέπει να είναι τόσο λεπτή όσο η ζύμη σας για ραβιόλια) και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά με λίγο αλεύρι ενδιάμεσα.
5. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από τη ζύμη στο κάτω μέρος, βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από την έτοιμη γέμιση, την κλείνουμε όπως φαίνεται στην εικόνα και στρώνουμε όλες τις στρώσεις των ραβιόλι ατμού με τρυπητές κατσαρόλες, τις οποίες έχουμε προηγουμένως αλείψει με λάδι και γεμίζουμε όλα τα στρώματα.
6. Τοποθετούμε τις στρώσεις του τηγανιού πάνω από το νερό στην κατσαρόλα που βράζει και κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.

Αν το πάρετε σε πιατέλα μετά το μαγείρεμα και το καταναλώσετε με καυτερή σάλτσα και ξύδι λεμονιού, θα προσθέσει διαφορετική γεύση, θα έρθει εύκολα και θα απολαύσετε μέλι 😉

Σημείωση:
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για να βγουν καλά αποτελέσματα.
Όταν ο χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά, ανοίγουμε λίγο το καπάκι της κατσαρόλας και παίρνουμε ένα ραβιόλι και τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί η ζύμη και η γέμιση, αν δεν είναι ψημένη την ψήνουμε για άλλα 5/10 λεπτά.
Επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να κόψετε μια κολοκύθα, ψιλοκόψτε την μια μέρα πριν και βάλτε την στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Αν τα κολοκυθάκια έχουν ποτιστεί στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αλλά αν είναι πολύ νερουλό αφού προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά στη γέμιση, η ζύμη θα βραχεί και δεν μπορείτε να το κλείσετε, ρίξτε το σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. ώστε η περίσσεια του νερού να ρέει από τον πυθμένα.
Ηρέμησε.

Σημείωση: Ο λόγος για την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης στο εσωτερικό γουδί είναι για να ελαχιστοποιηθεί η πικρή γεύση του κολοκυθιού, προσθέτει γεύση και δεν είναι τόσο ζαχαρούχο.

Kava Ravioli (Ravioli Steam with Pumpkin Meat) Συνταγή με φωτογραφία