Σούπα Övcel (Σούπα Öfelemeç)

1. Οι πράσινες φακές (μπορεί να είναι και στα ρεβίθια, πρέπει να μουλιάσουν από πριν) τις αφήνουμε να βράσουν στην κατσαρόλα.
2. Αφού πλυθεί καλά το σέσκουλο, ψιλοκόβεται.
3. Το αλεύρι ζυμώνεται με λίγο νερό προσθέτοντας 3 κουταλάκια του γλυκού στενό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ώστε η σύσταση της ζύμης να είναι σκληρή και ελαφρώς αλευρωμένη. Στη συνέχεια η ζύμη κόβεται (θρυμματίζεται) σε μέγεθος μικρής φακής.
4. Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά το αλεύρι για να μην κολλήσουν πολύ μεταξύ τους.
5. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε πρώτα τσίμπημα και μετά στις βρασμένες φακές ρίχνουμε κομμάτια ζύμης.
6. Λίγο αλάτι πετιέται. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
7. Αφού ψηθεί, απλώνεται σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνεται να κρυώσει.
8. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε λίγο βουτυρόγαλα και σκορδο γιαούρτι.
9. Σερβίρεται τηγανίζοντας από πάνω βούτυρο και προσθέτοντας δυόσμο, αν θέλουμε.

Σημείωση: Η κομμένη ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική στη ζύμη. Αναφέρεται επίσης ως noodles σε ορισμένες περιοχές. Αλλά θα είναι παλιό, όχι στεγνό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρεσκοφτιαγμένο ή βγαλμένο από την κατάψυξη.

Σημείωση : Ανάλογα με τη ζήτηση (MADE OF KIKIRT): Το βγάζουν από τη ζύμη σε μέγεθος μανταρίνι και το χωρίζουν. Στη συνέχεια, η ζύμη αυτή ζυμώνεται με λάδι όσο κρυώνει το eucel. Και πάλι κόβεται σε μικρά κομμάτια όπως στη ζύμη και τηγανίζεται σε τηγάνι με λάδι. Ρίχνεται και η πιπεριά μέντας και σερβίρεται πάνω σε γιαούρτι. Το προτείνω, είναι υπέροχο με ένα γέλιο 🙂

Εναλλακτικά του χόνδρου: Το φτιάχνουμε από ξηρή ζύμη, που είναι αρκετά διαδεδομένο στην περιοχή της Μεσογείου. Θρυμματίζουμε καλά 1 φύλλο και το τηγανίζουμε στο λάδι με τον ίδιο τρόπο, αν βάλουμε βούτυρο θα έχει υπέροχη γεύση. Προσθέτουμε πιπέρι δυόσμο και το κάνουμε έτοιμο για σερβίρισμα. γέλιο από το γιούφκα παρακάτω είναι η φωτογραφία. Καλή όρεξη 🙂

Σούπα Övcel (Öfelemeç Soup) Συνταγή με φωτογραφία