Ο Ιμάμης λιποθύμησε

1. Αφού ξεφλουδίσουμε πολύχρωμα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και τις ψήνουμε με ελαιόλαδο.
2. Όσο περιμένουν οι μελιτζάνες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
3. Τηγανίζουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτοντας αλάτι, μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
4. Αφού προσθέσουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές, την κρυσταλλική ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι, σοτάρουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Γύρισα τις φέτες ανάποδα μια φορά.
6. Αφού ψήθηκε, το πολτοποίησε ελαφρά με ένα πιρούνι και τοποθέτησα το γουδί.
7. Πρόσθεσα από πάνω λεπτές φέτες ντομάτας. Πρόσθεσα την υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι.
8. Πρόσθεσα ένα φλιτζάνι νερό. Αφού άρχισε να βράζει, το μαγείρεψα για 5 λεπτά και το έσβησα.
9. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όπως όλα τα πιάτα με ελαιόλαδο, έτσι και ο ιμάμ λιποθύμησε είναι πολύ πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Συνταγή Imam Bayildi με φωτογραφία