Μελιτζάνα Söğürme (Γαζιαντέπ)

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τηγανίζουμε λίγο. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε κι αυτές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που είναι εποχής, αλλά εγώ χρησιμοποίησα 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες στο ξύλο κοπής. Τα προσθέτουμε στο σοταρισμένο μας υλικό με αλάτι και το αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε το μαγειρεμένο φαγητό μας στο πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό είναι ένα πιάτο Γκαζιαντέπ. Γίνεται συχνά, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι πρακτικό αλλά πολύ νόστιμο. Ο κιμάς αυτού είναι το Alinazik. Θα ήθελα πολύ να το φτιάξω μια μέρα και να το μοιραστώ μαζί σας. Το καλοκαίρι έψησα τις μελιτζάνες και τις έβαλα σε σακούλα κατάψυξης και τις έβαλα στην κατάψυξη. Έτσι, είναι πιο πρακτικό να το βγάζετε και να το ετοιμάζετε όποτε θέλετε. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή μελιτζάνας Söğürme (Gaziantep) με φωτογραφία