Κόψιμο μελιτζάνας Gaziantep

1. Ας μουσκέψουμε τα ρεβίθια μας το προηγούμενο βράδυ.
2. Μετά ψήνουμε καλά το κρέας μας και τα ρεβίθια.
3. Στο μεταξύ, κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε μεγάλους κύβους και τις διατηρούμε σε αλατόνερο (για να φύγει η πίκρα).
4. Έπειτα, παίρνουμε το κρεμμύδι και το λάδι μας στη φωτιά και το τσιγαρίζουμε, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Βάζουμε από πάνω το κρέας και τα ρεβίθια με το νερό τους, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε λίγο.
6. Μετά βάζουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες μας που κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Και αν το νερό του κρέατος είναι χαμηλό, ας ρυθμίσουμε το νερό με βραστό νερό.
7. Αφού ψηθούν οι μελιτζάνες μας, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σουμάκ ξινό και το σβήνουμε και τηγανίζουμε στο πρόσωπο τον δυόσμο. Μπορούμε να το σερβίρουμε με πλιγούρι πιλάφι στο πλάι.

Συνταγή κοπής μελιτζάνας Gaziantep με φωτογραφία