Κεφτεδάκια με ρύζι

1. Πρώτα από όλα, βάζουμε σε ένα μπολ τον μοσχαρίσιο κιμά, το ρύζι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ζυμώνουμε για 15 λεπτά.
2. Κεφτεδάκια που ζυμώνονται καλά και για πολλή ώρα δεν διαλύονται.
3. Παίρνουμε μικρά κομμάτια καρύδι από το γουδί, τα τυλίγουμε, τα βάζουμε στο ταψί που ρίχνουμε αλεύρι, βουτάμε όλα τα κεφτεδάκια στο αλεύρι, τα βάζουμε στην ντουλάπα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
4. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά στο μέγεθος που θέλουμε και τα τηγανίζουμε λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
5. Παίρνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια.
7. Προσθέτουμε τα λαχανικά που είναι κοντά στο ψήσιμο των κεφτέδων.
8. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά και ψηθούν τα κεφτεδάκια, το κατεβάζουμε από την εστία.
9. Αν θέλετε να είναι πιο πρακτικό και ελαφρύ, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα ωμά λαχανικά αφού τηγανίσετε τον πελτέ ντομάτας, να του δώσετε λίγο νερό μετά το τηγάνισμα, μετά να προσθέσετε τα κεφτεδάκια και να μαγειρέψετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ρυζοκεφτέδες με φωτογραφία