Κεφτεδάκια μελιτζάνα

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε.
Ενώνουμε τα υλικά του κεφτέ και ζυμώνουμε καλά, μετά δίνουμε στρογγυλό σχήμα και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια πριν ψηθούν τελείως και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις οποίες κόβουμε σε βαρίδι και κόβουμε 4 κομμάτια σε μήκος, 4 κομμάτια από κάθε μελιτζάνα, θα είναι 12 κομμάτια συνολικά.
Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια που τηγανίσαμε ανάμεσα στις τηγανητές μελιτζάνες και τα βάζουμε μαζί με μια οδοντογλυφίδα.
Το βάζουμε στο χρέος και ρίχνουμε πάνω τον πελτέ ντομάτας και το μείγμα αλατιού που λιώσαμε σε ένα μπολ με νερό.
Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε φέτες και να τις βάλετε στις άκρες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Καλή όρεξη. ????????

Συνταγή για κεφτεδάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία