Καρνιγιαρίκ

Οι μελιτζάνες τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο στρώνουμε μια χαρτοπετσέτα. Στρώνουμε τη χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει η μελιτζάνα το λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε λίγο, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές που κόψαμε σε μικρά κομμάτια, μετά τις ντομάτες, την πάπρικα και αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί. Τέλος, ψιλοκόβουμε πάνω τον μαϊντανό, τον σβήνουμε και τον ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τον κιμά που ετοιμάσαμε ανοίγοντας το κενό ανάμεσα στις τηγανητές μελιτζάνες και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας αραιώνοντάς τον με νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη. :))

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία