Γεύμα μελιτζάνας

1. Πρώτα από όλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για φαγητό.
2. Αν έχουμε φρέσκιες μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε τις βαρίτιδες, τις κόβουμε σε μέτρια μεγέθη και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
3. Είχα στην κατάψυξη μου μελιτζάνα που την είχα τηγανίσει και βάλει πριν και την χρησιμοποίησα.
4. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το πιάτο μας με τη μελιτζάνα. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τις κονσέρβες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν.
6. Προσθέτουμε 130 ml νερό και συνεχίζουμε να βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πιπέρι τσίλι και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο φαγητό μας.
8. Το σερβίρουμε με ζυμαρικά που βράσαμε και τηγανίσαμε σε βούτυρο από πριν.

Είναι απολύτως απαραίτητο να βγάλουμε τις μελιτζάνες από την πίκρα τους. Παίρνουμε τα λαχανικά μας σε σουρωτήρι και προσθέτουμε πολύ αλάτι και τα ανακατεύουμε όλα. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Το αλάτισμα της μελιτζάνας αφαιρεί την πίκρα της. Μια άλλη σημαντική σημείωση είναι ότι η μελιτζάνα αποτελείται κατά 93% από νερό και έχει 17 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα ζυμαρικά ή το ρύζι που μου αρέσουν περισσότερο με το πιάτο της μελιτζάνας ταιριάζει πολύ σε όσους ψάχνουν λίγο κρέας ή κιμά, όταν προσθέτουμε κομμάτια κρέατος ή όταν προσθέτουμε μικρά κεφτεδάκια τηγανίζοντας τα πρώτα σε ελαφρύ λάδι. Με αυτό το πιάτο το τζατζίκι είναι ότι πρέπει.

Συνταγή πιάτου μελιτζάνας με φωτογραφία