Γεύμα κολοκυθιού με πατάτες δυόσμου

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για το μαγείρεμα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα όπου βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Αφού τσιγαριστούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε μία-μία τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις τηγανίζουμε.
5. Στη συνέχεια γεμίζουμε το βρασμένο νερό μέχρι πάνω, ρίχνουμε το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει.
6. Αφού βράσει για λίγο, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Όταν μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και οι πατάτες, ρίχνουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Το λαχταριστό κολοκυθάκι με άρωμα δυόσμου είναι έτοιμο, καλή όρεξη.

Πιάτο κολοκυθιού με πατάτες δυόσμου Συνταγή με φωτογραφία