Γαρίδες μελιτζάνας και κολοκυθιού

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τα μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Για τον κιμά? τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τον κιμά κολοκυθιού.
5. Ας βάλουμε πιπεριές και ντομάτες.
6. Φτιάχνουμε νερό ντοματοπελτέ και το αδειάζουμε στο ταψί μας.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Συνταγή γαρίδας μελιτζάνας και κολοκυθιού με φωτογραφία