Αγκινάρα με ελαιόλαδο

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αρακά. Βάζουμε τις αγκινάρες στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Τραβήξτε την πάστα μπιζελιού πάνω από τις αγκινάρες.
4. Προσθέστε επίσης αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
5. Το περιχύνουμε με 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό και το χαμηλώνουμε όταν πάρει βράση.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.
7. Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γεμίζουμε τη γέμιση στα μπολ της αγκινάρας.

Σερβίρετε κρύο.

Συνταγή αγκινάρας με ελαιόλαδο